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近年来,随着支出水平的提高,以前传来的团食不能满足饮食质量、效率越来越高的诉求,另外,餐饮店人工、食材等方面的价格逐年上升,团食领域面临价格增加、利润减少的严峻形势。

与这个难题相比,长虹日前发布了贯通世界第一三产业的智能厨房系统。 这个系统提供美味、安全、美味的饭菜,有效降低团餐商户的运营价格,为客户提供新的饮食体验。

团食市场巨大,但公司的运营状况不好

谁能想象10元左右的食堂套餐背后有近万亿日元的巨大市场? 根据中国烹饪协会的统计数据,近年来中国的团食领域发展迅速,占餐饮业的30%份额,年中国饮食市场规模超过3兆人民币,其中,团食市场接近兆人民币。

在我国团食业中,学校、公司、机关食堂是现阶段团食市场的主要客户群体,约占80%的市场份额。 但是,团食领域缺乏专业厨师和高级技工等人才。 根据中国酒店协会发表的《中国团食快速发展报告》,大专以上学历员工只占总员工人数的14%,技师、高级技师在员工人数中所占比例的平均值还不到10%,高级技术人才及专业管理者不足,团食会

【科讯】团餐市场空间巨大 长虹智慧厨房系统引领团餐风向标

而且,我国团食领域陷入了房租价格、人工费、原材料价格高的困境,利润越来越低。 以大学食堂为例,在一顿饭的价格中,人工费占将近40%,平均每年付给一个厨师的报酬接近10万元,对食堂运营者来说确实是很大的支出。

而且,在我国的很多食堂、餐厅中,味道不好是顾客最恶毒的问题,每年,在某个食堂都会出现各种各样的黑暗料理。 另外,很多食堂都是事先准备好吃饭的,所以客人也担心食材的安全,不能放心吃饭。

从世界商用厨房设备市场来看,北美商用厨房设备市场约占32.1%,欧洲约占30.8%,亚洲约占26.7%。 中国的商用厨房设备研发投入少,加工技术落后,没有形成可靠的企业品牌影响很大,离发达国家还有很大的距离。

在此背景下,长虹可以构建新的智能厨房系统,使中餐智能化、标准化、工厂化,通过第一产业,为团食领域提供一站式的系统处理方案。

降低这个插件彩虹智能厨房的系统,创造新的团食体验

长虹智能厨房系统由负责清洗、加工及分类的中央净菜中心、负责烹饪的厨房机器人及相应的软件、平台等组成,以厨房机器人为核心,通过数据种植农场、净菜加工、冷链配送、通知 实现端云一体,高度整合物流、新闻流、资金流,比较有效降低运营价格,作为客户。

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长虹智能厨房系统可以自动投入、自动炒菜、自动清扫,一个人简单操作,可以高效烹饪,大幅节约了人工费。 另外,长虹智能厨房系统可以正确控制食材的使用量,有助于减少食材的浪费。 据推算,成都普通的15名厨师团队,采用长虹智能厨房系统后,一年可以节约人工价格19.82万元。

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而且,为了节约价格,长虹智能厨房系统配备了4名国家级料理大师开发的食谱。 包括火锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐等65道菜、455种规格,包括炒菜、炖菜、蒸菜、汤菜等,新的菜会增加。 同时,长虹智能厨房系统使用电磁加热,在0 300℃之间实现精确的温度控制,与智能滚筒炒饭系统组合,均匀加热食材,保证所有菜肴颜色、香、味俱全。

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比较食材安全问题,长虹智能厨房系统以蔬菜工厂为中枢,连接栽培、供应链、厨房机器人等,将物流和配送中心一体化,实现食材、运输容器及包的标准化,从源头上确保食品安全。 在这个过程中,该系统将人为干预降到最低,不会比较有效地产生二次污染。 另外,厨房机器人配备了自净系统,通过高科技分解实现了水渣、水蒸气、水油的分离,使厨房经常清洁。

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与发达国家相比,中国的团食领域依然有巨大的上升空间,智能、安全、简洁是团食厨房的迅速发展方向。 长虹智能厨房系统从源头给运营者带来巨大的价格优化,给顾客带来安全、美味的饮食服务,最终实现收入的提高、价值成本的降低、管理效率的提高、顾客的饮食体验的提高,为团食商户提供可视的变革升级途径

标题:【科讯】团餐市场空间巨大 长虹智慧厨房系统引领团餐风向标

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